• dat maakte ik vandaag want eergisteren kocht ik een hele zalmforel bij mijn favoriete vishandel. Het is de dichtsbijzijnde maar hij is ook favoriet omdat hij prima vis verkoopt – en als het eens een keertje niet goed is dan wordt dat gewoon geregeld. Hij heeft meer vestigingen en dit is het adres

De vakman.. ik regelde er voor de familiekerst een lekkere borrelschotel en kocht verse vis en een partijtje kokkels voor de visstoof. Er bleek wat mis met die kokkels en daar reageerde de vakman perfect op: geen gezeur, gewoon geld terug. Zo mag ik het graag zien, zo’n winkel kan voor mij niet meer stuk. Dus sindsdien heb ik toch wel een voorkeur om mijn vis niet meer makkelijk uit het diepvriesvak van de super te halen.

Doe mij maar zo’n hele zalmforel!

Nou, eergisteren keek ik even rond in de toonbank en die zalmforellen zagen er prima uit. Tegenwoordig heeft de visboer ook allerlei dingen die in kleine bakjes passen maar dat was voor mijn uitverkoren zalmforel geen optie. Hij ging in een grotere plastic zak en werd geseald. Gelukkig was hij al overleden want het lijkt me wel benauwend.. 630 gram.

en daar ligt hij dan, geseald in plastic, in je koelkast..

Twee dagen later is het zijn tijd. Bij vrienden had ik mijn honger al gestild dus wat een luxe om die vis uit zijn verpakking te halen, spoelen, drogen, vullen met knoflook, sjalot, tomaat en een geheim kruidenmengsel plus een schijfje citroen, en dan met een scheut olijfolie, peper en zout in een stuk aluminiumfolie verpakken.. half uurtje op 200 graden .. mmm!

en dat ontbrekende stuk heb ik dus net verorberd. De rest gaat in delen in de vriezer of wordt de komende dagen al opgegeten.

Ik eet wel minder vlees maar soms kan ik zo genieten van een heel beest..